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大豆肽的主要來源
2021-02-01
大豆肽是從大豆中提取的一種多功能肽類物質(zhì)。
大豆肽原料-大豆是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90厘米?；ㄆ?-7月，果期7-9月。
大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆肽是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)大豆蛋白酶解制得的肽。以3~6個氨基酸組成的寡肽為主。具有一般的蛋白質(zhì)營養(yǎng)作用外，還具有良好的營養(yǎng)特征、生理功能和加工特性，是一種非常有前途的功能性食品原料。